Белый чай — происхождение

«Бай Ча» — китайское названия белого чая. Производится в нагорьях провинции Фуцзянь на высоте до 2000 м. Почки на чайных кустах начинают созревать в конце февраля, и название сорт получил благодаря серебристым ворсинкам, защищающим их от холода.

Листья собирают только в ясную погоду ранней весной вручную и основная задача сохранить естественный вид, поэтому обработка минимальна.

После сбора листья некоторое время подвяливают в тени и после сушат на солнце или в специальной печи, затем сортируются и сразу пакуются.

Хотя сорт плохо переносит транспортировку и долгое хранение, купить Белый чай в Москве можно в интернет-магазинах.

Гурманы отлично знают, что белый чай – это изысканный напиток, обладающий оригинальным вкусом, ароматом и целебным влиянием. В давние времена правления династии Сун (с 960 по 1279 г.) был открыт этот сорт чая, позже описание выращивания растения встречаются в древних книгах династии Мин (1368-1644 г.). Продукт поставлялся лишь императорской семье, но контрабандисты сумели наладить поставку европейским ценителям чая Серебряные Иглы. Чем же объясняется элитарность этого продукта?

Выращивание и сбор белого чая

Выращенный на севере высокогорной провинции Фуцзянь, чай собирают в апреле, когда весна пробуждает зеленые листочки. Хрупкие, почти прозрачные почки и молодые листья, которые покрывает серебристый ворс, ранним утром осторожно срывают с кустов, подвергают незначительной ферментации или окислению. Только неповрежденное сырье сохраняет свой неповторимый запах и изысканный вид, которым славится элитный сорт чая.

Виды и вкус Белого чая

Белый чай по праву считается одним из распространенных и любимых напитков во всем мире. В наши дни можно встретить широкий ассортимент этого продукта, причем популярностью пользуются как традиционные сорта, так и элитные. К последней категории относится белый чай, издавна славящийся своим изысканным ароматом и непревзойденным вкусом.

В каталогах представлены известные виды китайского Бай Ча:

1. Бай Хао Инь Чжень — «беловолосые серебряные иглы»;
2. Бай Му Дань — «белый пион»;
3. Хуа Чжень Ван — «жасминовая иголка»;
4. Гу Шу Бай Я — «весенняя почка».

Считается, что чем больше в листовом чае ворсистых почек, тем сорт качественнее, поэтому все основные виды относят к категории элитных.

Изначально белый чай был доступен только императорской семье, что привлекло повышенный интерес европейцев 19-го века и повлияло на цену, довольно высокую в сравнении с другими видами.

Существует также индийская разновидность, которую выращивают в провинции Нилгири, Шри-Ланка. Сходство ограничивается внешними признаками, на вкус они отличаются.

Вкус белого чая нежный, свежий и мягкий. Знакомство с ним рекомендуется начинать постепенно. Для любителей насыщенных черных сортов проводником к утонченному вкусу может послужить зеленый чай.

Настоящий белый чай —

содержит только натуральные высушенные особым способом чаинки, цвет которых напрямую зависит от сорта и степени ферментации. Так он может изменяться от белого до зеленовато-серого, от серебристо-зеленого до янтарно-коричневого цвета. В готовом виде напиток может приобретать нежные зеленовато-желтые оттенки или цвет спелого янтаря. Белый чай обладает поистине неповторимым, но узнаваемым ароматом и многогранным вкусом. Характерным для него является насыщенный ягодный, нежный персиковый или терпкий медовый вкус.

Полезные свойства и эффект Белого чая

Одно из замечательных свойств белого чая — это ускорение метаболизма. Понятно, что не стоит рассчитывать хорошенько похудеть, не меняя образ жизни и выпивая по несколько чашек этого напитка в день, но в качестве дополнения к диете он будет идеален. Особенно если учесть, что кроме ускорения обмена веществ, он действует как мочегонное и позволяет вывести из организма токсины, шлаки и некоторые яды.
Если сохранение молодости, борьба с опухолями и помощь при похудении — недостаточно веские аргументы к употреблению белого чая, то знайте: он помогает при варикозном расширении вен, так как укрепляет стенки кровеносных сосудов. Возможно по этой же причине его рекомендуют в качестве профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. А ещё он усиливает свертываемость крови, что чаще всего является полезным, а не вредным. Помимо этого, экстракт белого чая содержит особые вещества, препятствующие распаду коллагена, что делает его незаменимым компонентом антивозрастной косметики.
Белый чай позволяет охладиться не только в жару, он ещё поможет «охладить ваш пыл», расслабляя и успокаивая, снимая раздражительность. При постоянном употреблении он укрепляет иммунитет и используется как лекарство при простудных заболеваниях.

Как заваривать Белый чай?

Нежные ворсистые листочки нельзя заливать кипятком.

Для сохранения полезных свойств и раскрытия вкуса температура воды не должна превышать 70-75 C°.

Для одной чашки напитка заварки требуется несколько больше, чем при заваривании черного или зеленого чая — 4-5 г на 200 мл.

При обработке листья не скручиваются, поэтому медленнее отдают вкус и аромат воде, требуя настаивания до 7 минут.

Белый чай выдерживает до 2-3 циклов заваривания.

Открыть для себя Бай Ча, можно заказав доставку по Москве в нашем магазине.