Кофе Копи Лювак

Описание

Способы обработки распространенных сортов мало чем отличаются друг от друга, но случай редкого “копи луа” довольно оригинальный, а название содержит подсказку — с индонезийского «kopi» — кофе, «lua» — цивета (мусанг или пальмовая куница). Главная особенность милого зверька — поедание кофейных бобов. Дикий и очень избирательный, маленький хищник свободно разгуливает по плантациям в поисках лучших зерен. Более того, существует множество звероферм, сотрудники которых намеренно скармливают ягоды мусангам.

После их пищеварительного процесса, зерна остаются нетронутыми — циветы переваривают только верхнюю оболочку. Семена собирают, промывают, сушат на солнце и обжаривают, после чего на мировой рынок в ограниченных количествах попадает прославленный элитный сорт.

В диких условиях собирают всего несколько сотен килограмм зерен ежегодно. Зверофермы сделали доступной возможность купить вьетнамский кофе Копи Лювак в Москве не только в кофейнях и ресторанах по высокой цене, но и в интернет-магазинах.

Эксклюзивный вкус приобретает нежность благодаря способности желудочного сока зверьков расщеплять некоторые белки, придающие горечь семенам. Пройдя естественную “обработку” в желудке животных, они насыщаются цибетином (мускус), ответственным за приятный аромат и шоколадное послевкусие, а уровень содержания кофеина уменьшается.

Натуральный отбор капризными циветами только спелых ягод и ручной труд крестьян, задействованных в производстве, объясняет высокую стоимость, но попробовать экзотику все-таки можно, заказав Копи Любак с доставкой в магазине “Путь Чая”.